Токсичные соединения, которые приводят к отравлению и более серьезным заболеваниям

Эксперт рассказал,что такое микотоксины, почему они опасны для здоровья и где они содержатся.

Первые признаки

Микотоксины — это продукт жизнедеятельности некоторых плесеневых грибов. Они опасны и токсичны, попадая в организм, вызывают отравление или более серьезные заболевания.

Микотоксины встречаются в злаках, орехах, фруктах, овощах, ягодах и даже в молочной продукции, – говорит эксперт по питанию Елена Мухина.

По словам Мухиной, не всегда плесень на продуктах показатель микотоксинов, и все же иногда для того, чтобы заподозрить, что фрукт или орехи испорчены достаточно заметить грибок.

Микотоксины опасны тем, что сохраняются даже после переработки продукта или нагревания. Хлеб, крупы и др. могут содержать в себе микотоксины несмотря на то, что хлеб выпекался при высокой температуре, а каша варилась 20 минут.

Чтобы не стать жертвой микотоксинов

Если вы увидели признаки плесени или грибка на хлебе, персике и др., не стоит вырезать испорченный участок, выбрасывайте буханку или фрукт.

Также не стоит употреблять зерновые продукты: крупы, орехи, муку, хлеб, хлопья и др., если с виду они выглядят обычно, но на вкус или запах чувствуется затхлый привкус.

Как минимизировать риск потребления микотоксинов

• Храните крупы, орехи, сухофрукты в сухих прохладных местах

• Не ешьте хлеб и другие продукты, на которых выросла плесень

• Не употребляйте подгнившие фрукты, особенно яблоки

• Не используйте наполовину испорченные ягоды и фрукты для приготовления варенья и компотов.

Термообработка почти не разрушает микотоксины.

Источник