Перепелиные или куриные: какие яйца больше подходят для здорового питания
То, что в перепелиных яйцах меньше холестерина, – миф
Фото: pxhere.com
Перепелиные яйца становятся все популярнее. Многочисленные публикации в интернете преподносят их как панацею от 100 болезней. Попробуем сравнить их с куриными.
По содержанию белка в 100 граммах продукта (то есть при среднем размере это девять перепелиных яиц или два с половиной – куриных) наблюдается примерный паритет. В куриных его даже немного больше. Такая же ситуация и с углеводами. По жирам немного впереди перепелиные. Так что в плане получения полезных органических веществ разницы почти нет.
Существует устойчивое мнение, что в перепелиных яйцах меньше холестерина. Однако в пересчете на 100 граммов получается иная картина: в куриных яйцах его даже меньше. Конечно, это не повод для беспокойства, так как в желтке любого яйца птицы содержится и лецитин, который препятствует усвоению вредного холестерина.
Перепелиные яйца довольно часто включают в диетические рационы для людей, которые борются с лишним весом. Если подходить к вопросу с позиции калорийности, то особой разницы нет. Куриные даже чуть менее калорийны. А вот с точки зрения психологии, перепелиные эффективнее из-за своего размера. То есть человек съедает яйцо, а на деле получается, что он употребил 10 граммов продукта (средний вес перепелиных яиц), а не 40 граммов (вес куриного яйца категории С1).
В то же время перепелиные яйца содержат больше фосфора, калия и железа. Также они богаче витаминами А, В1 и В2, а следовательно – полезны для кожи, зрения и иммунитета.